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Manifestazione “SensofWine” nel palazzo del Governatore, relazione del Sommelier Roberto DELFI
Sommelier Roberto DELFI
Manifestazione nel palazzo del Governatore, per la manifestazione enogastonomica “SensofWine” del 16-17 marzo 2013, in piazza Garibaldi a Parma, bello e austero, dove si sono dati appuntamento, per due giorni di degustazioni e assaggi, vignaioli emiliani e romagnoli, produttori di salumi, cioccolato, formaggio ed altro per allietare il palato dei visitatori.
Il metodo classico Pas-Dosè “Nebbia e Sabbia” del podere crocetta da fortana, vinificato in bianco, 36 mesi sui lieviti, bocca acida e buona sapidità, note di frutta e fiori fragranti, bollicine numerose, fini e persistenti.
Belle noti floreali di viola mammola e glicine nella sua fortana ferma dal bel colore porpora.
Da Monte delle Vigne i classici “Nabucco” del millesimo 2010: note avvolgenti di frutta matura, speziato, note balsamiche, il tannino deve ancora essere levigato per dare la piena rotondità al vino e la completa armonia.
“Callas” malvasia in purezza del 2010 da aspettare per qualche tempo per assaporarne la sua piene evoluzione.
Malvasia ferma del 2011 di Lamoretti, classica malvasia dal naso intenso di salvia, rosmarino, menta, bocca sapida e fresca, con un meraviglioso finale di mandorla che la rende avvolgente ed intrigante.
Dallo stesso produttore “Vino del Campo” da bonarda passita: opulenza di frutti rossi maturi, marmellatoso, cassis e nota finale di boero, giustamente tannico da abbinare ad un cioccolatino, magari dei bravi produttori parmigiani “Cioccolato Bacchini”.
Restando in provincia di Parma, degustiamo, dal produttore Dall’Asta, “Veleno di donna” da uve malvasia botritizzate dal bel colore giallo ambrato, brillante, naso avvolgente: note di colla villinica, buccia di arancio e pompelmo candita, fichi secchi, in bocca fresco, dolce ma non stucchevole.
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